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I prodotti

 
   
   

Latteria

Tomini aromatizzati

Quadrato

Tondo Ø 30cm • 7 kg
 
Tondi • 450-600 gr/pz
 
Quadrato • 2-2,5 kg
Formaggio di mucca semi stagionato comunque morbido.
È un formaggio versatile e può essere abbinato a qualsiasi contorno.
 
Formaggi di piccole dimensioni adatti ad essere mangiati sia grigliati, sia a fette, anche solo con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva.
Possono essere insaporiti con erba cipollina oppure peperoncino o altre spezie.
 
Formaggio di mucca tipico della nostra produzione. Esprime un sapore dolce delicato ma al contempo presenta una sua decisa personalità dovuta allo spessore della forma e alla qualità della materia prima.
In brevi periodi dell'anno può presentare una crosta rosata dovuta alle spugnature con acqua e sale fatte durante la fase di maturazione.
         

Erborino

 

Pecorino

 

Pecorino
sotto cenere

Tondo Ø 30cm • 6-7 kg
 
Tondo • 2 kg
 
Tondo • 2 kg
Formaggio che può essere sia di latte di pecora che di mucca. Gusto sapido ed importante.
La pasta si presenta con venature blu che conferiscono un aroma piccante.
 
Il sapore è dolce ed evidenzia la qualità della materia prima.
I pascoli dove il latte è prodotto creano la matrice unica di questo prodotto.
 
Dopo 25 giorni dalla produzione il formaggio viene ricoperto di cenere di quercia e lasciato riposare in una teca completamente piena di cenere. Nel momento in cui viene messa la cenere la stagionatura passa dalla cella frigo alla cantina.
               

Sott'olio

 

Al peperoncino

 

Pecorino sotto fieno

Tondo e rettangolare • 1,2-1,5 kg
 
Tondo e rettangolare • da 400 gr a 15 kg
 
Tondo Ø 20cm • 2,5 kg

È rappresentativo della nostra produzione ed è stata una delle prime creazioni. Nel suo genere è veramente innovativo nonostante si ispiri ad antiche tradizioni.
Si presenta in due versioni:

  1. Versione più mediterranea: i formaggi di forma rettangolare sono adagiati in un bagno d'olio extravergine di oliva aromatizzato con erba cipollina, rosmarino, peperoncino e aglio.
     
  2. Versione più esotica: i tomini rotondi sono adagiati in un bagno d'olio extravergine di oliva aromatizzato con senape, curcuma e zafferano.
    Sono di grande impatto visivo nei taglieri per il caratteristico colore giallo acceso.
     
 

Formaggio disponibile sia di latte ovino che bovino.

Può essere consumato fresco o leggermente più stagionato, ottimo per essere grigliato.

 

Dopo una prima affinatura in cella frigo vengono ricoperti dal fieno di erba medica di nostra produzione che gli conferisce un aroma speciale.

 

 

Ricotta

Cestello

Estratta ad una temperatura più bassa rispetto agli standard per privilegiare la cremosità alla quantità.
A quella di pecora già di per sé più sapida viene aggiunto un po' di sale.

Yogurt

Vasetti

Il latte di mucca viene sottoposto ad un attento processo di fermentazione che conferisce al prodotto finale una cremosità ed una dolcezza veramente particolari, in assenza totale di zucchero.
Solo in alcuni periodi dell’anno lo stesso prodotto può essere assaporato anche al gusto di banana, lampone, frutti di bosco, crusca.

 

 
 

Succo d'uva biologico e biodinamico da uve chianti

Condimento bianco e
Condimento aromatico

Bottiglie da 750 ml
Bianco da 100 ml - Aromatico da 250 ml
 

Sia fermo che, vistone il successo, ultimamente prodotto anche come spumante, deriva dalla semplice spremuta di uve prodotte dai vitigni situati all'interno dell'azienda e coltivati secondo i principi della biodinamica.
È ottimo anche per i bimbi in virtù delle sue qualità nutritive.
Una volta pressata l'uva, il succo viene scaldato unitamente alla propria buccia, in modo da ottenere un sapore ed un colore migliore. Viene poi pastorizzato, imbottigliato, e non viene ovviamente introdotto alcun conservante o prodotto chimico.


Proprietà:

  • Il succo d'uva è considerato come un latte vegetale.
  • È un prodotto ideale per uso alimentare , con qualità anche terapeutiche tipiche della cura dell'uva, perché è un prodotto ricco e genuino.
  • È un ottimo dissetante.
  • Nel succo si concentrano tutte le qualità purificanti e depurative dell'uva.
  • Facilmente digeribile, è una bevanda ideale per chi soffre di ipertensione.
     
 

Dai vigneti delle uve toscane siti nell'azienda nascono questi pregevoli condimenti, ottenuti da una lenta e controllata fermentazione del mosto cotto.

Viene trasformato in provincia di Modena con lo stesso metodo con cui si ottiene l'aceto balsamico. A questa antica arte abbiamo affidato le nostre uve di massimo pregio. È indicato per un uso quotidiano quale condimento a verdure cotte e crude, per carni, e su alcuni formaggi stagionati.

Aceto di vino bianco e rosso

Bottiglie da 500 ml

Un vero aceto di vino, con un sapore di una volta, proveniente dalle viti situate sulle colline dell'azienda. Ottenuto con un metodo naturale e senza additivi o conservanti.
 
 

 
 

Olio extravergine di oliva

     
Bottiglie da 750 ml e lattine da 1, 3 e 5 litri
 

Rappresenta uno dei prodotti di punta dell'azienda, provieniente dall'oliveta situata sulle colline di fronte alla stessa, in una toscana suggestiva ed incontaminata. A bassa acidità, è un prodotto particolarmente genuino e profumato.

 
         

Azienda Agricola Biodinamica L'Avvenire di Dall'Acqua Luigi

Via degli Artisti 37

Frazione Casanova

56030 TERRICCIOLA PI

 

P.IVA 01385370505  -  Cod. Fisc. DLLLGU74D28G224J

 

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